Biskuit:
4 Eigelb
2 EL heisses Wasser
120 g Zucker

Schaumig rühren.

120 g Mehl
4 Eiweiss, steif
1 Prise Salz

Sorgfältig daruntermischen.

Blechrücken mit Alufolie belegen, einfetten und bemehlen, Masse darauf verstreichen.

Backen:
Bei 200 Grad ca. 10–15 Min.

Nach dem Backen unter dem Blech auskühlen lassen.

Füllung:
250 g Magerquark oder Mascarpone
125 g Rahmquark

Cremig mischen.

2–3 Scheiben Ananas (aus der Büchse) in kleine Stücke schneiden, daruntermischen.

Die Füllung auf die erkaltete Roulade streichen, das Biskuit einrollen und mit Puderzucker bestreuen.