Zutaten für ein rundes Blech oder eine Springform (Durchmesser 26–28 cm)

500 g Mürbeteig oder Kuchenteig
40 g Kochbutter
600 g Zwiebeln, blättrig geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebene Muskatnuss
1 Esslöffel Mehl
1,5 dl Milch
3 grosse Eier, gut verklopft
3 dl Rahm

Das gut eingebutterte oder mit Blechreinpapier belegte Blech mit dem Kuchenteig (ca. 3 mm dick ausgewallt) auslegen.

Bei Verwendung einer Springform darauf achten, dass man einen mindestens 3 cm hohen Kuchenteigrand hat. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Butter in eine Bratpfanne geben und darin die blättrig geschnittenen Zwiebeln auf kleinem Feuer zugedeckt weich dünsten. Sie dürfen auf keinen Fall gelb oder gar braun werden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auskühlen lassen. Das ausgekühlte Zwiebelgemüse auf den Kuchenboden verteilen.

Guss:
Mehl mit der Milch glatt rühren, die verklopften Eier und den Rahm gut unterrühren und mit etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskatnuss abschmecken. Gleichmässig über die Zwiebeln geben.

Backen:
Vorheizen auf 240 Grad und ca. 10 Minuten backen, dann auf 220 Grad zurück schalten und noch ca. 30–40 Minuten goldbraun fertig backen.