1 Mürbeteig

2 Esslöffel flüssiger Honig oder Birnel
2 Esslöffel Haselnüsse, gemahlen
4–5 Birnen, geschält, halbiert
1/2 Zitrone, Saft

Guss:
1 Teelöffel Maizena
200 g Ricotta oder Magerquark
1 dl Milch
2 Eigelb
3 Esslöffel Rohzucker
1 Zitrone, Schale
1 Esslöffel Zitronensaft
2–3 Esslöffel Zitronat
3 Eiweiss
1 Prise Salz
1 Esslöffel Rohzucker
wenig Puderzucker

Den Honig auf den Teigboden streichen und die Haselnüsse darüber streuen.

Die Birnen auf der gewölbten Seite dicht einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Für den Guss Ricotta oder Magerquark mit Maizena und Milch anrühren, alle Zutaten bis und mit Zitronensaft mit dem Schwingbesen gut darunter rühren. Zitronat und Haselnüsse beifügen.

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben und kurz weiter schlagen. Zur Ricotta-Masse geben und vorsichtig darunter ziehen. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Die Birnen mit der Wölbung nach oben auf den Guss legen, mit wenig Puderzucker bestäuben.

Backen:
Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille bei 250 Grad ca. 30 Min.