1 Portion Quarkmürbeteig

Belag:
1 Esslöffel Butter oder Margarine
2 Schalotten, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Thymian, gehackt
1/2–1 Zitrone, Schale
1 Esslöffel Zitronensaft
500 g Champignons, geviertelt
150–200 g Eierschwämme, halbiert
1–2 Esslöffel Cognac oder Whisky
6 Scheiben Raclettekäse (ca. 200 g)

Guss:
1 Teelöffel Maizena
1 Becher saurer Halbrahm oder Rahm
2 Eier
1 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle

Schalotten und Kräuter in Butter oder Margarine andämpfen, Zitronenschale zugeben.

Champignons mit Zitronensaft beträufeln, zusammen mit den Eierschwämmen beigeben und mitdämpfen. Mit Cognac oder Whisky ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Auskühlen lassen.

Raclettescheiben auf dem Teig verteilen.

Für den Guss Maizena mit Rahm anrühren, restliche Zutaten mit dem Schwingbesen darunter rühren. Alles zu den Pilzen geben, mischen und über die Käsescheiben verteilen. Sofort backen.

Backen:
Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille bei 250 Grad 15 Min., dann die Hitze auf 220 Grad reduzieren und weitere 15 Min. backen.