Biskuit:
4 Eigelb
80 g Zucker

Mit dem Schwingbesen in erwärmter Schüssel schaumig schlagen.

Etwas Zitronenschale, abgerieben
60 g Mehl
4 Eiweiss, sehr steif geschlagen

Lagenweise auf die schaumige Masse geben, leicht darunterziehen.

Den Teig etwa 1 cm dick auf das ausgeschlagene Blech streichen (ca. 25 x 30 cm).

Backen:
Bei guter Hitze (220 Grad) ca. 10 Minuten.

Auf Zucker stürzen und auskühlen lassen.

Füllung:
80 g Margarine
40 g Puderzucker

Dazu sieben, zusammen schaumig rühren.

1 Eigelb, klein
1 EL Vanillezucker
1–2 EL Rum
1 Banane, zerdrückt

Zugeben, gut mischen, die Masse einige Zeit kalt stellen, dann über das Biskuit streichen.

1–2 Bananen, ganz

Mit dem Biskuit einrollen und mit flüssiger Schokolade überziehen.