150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
150 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1,5 dl Milch
abwechslungsweise mit dem Mehl beifügen, in die vorbereitete Form füllen
Meringuemasse:
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver
75 g Zucker
dem Eischnee beifügen, weiterschlagen, bis er glänzt und feinporig ist
75 g Zucker
kurz darunterrühren, nicht mehr schlagen
50 g Mandeln, geschält, gemahlen
mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Meringuemasse mischen, diese auf die ungebackene Biskuitmasse verteilen, glattstreichen
50 g Mandelblättchen
darüberstreuen
Backform:
Die Masse ist für eine Springform von 22–24 cm Durchmesser berechnet. Den Boden der Form mit Blechreinpapier belegen, den Rand einfetten und bemehlen.
Backen:
15 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, dann bei 120 Grad 30 Minuten fertig backen, resp. trocknen.
Es ist richtig, dass die Meringuemasse während des Backens etwas zusammenfällt.
Füllung:
1–2 Teelöffel Vanillezucker
beifügen
300 g frische Himbeeren oder Johannisbeeren
Wenig Zucker, nach Belieben darunterziehen, die gut ausgekühlte Torte in der Mitte der Biskuitmasse durchschneiden, Füllung darauf verteilen, kühl stellen
Haltbarkeit:
Diese Torte muss frisch gegessen werden.
